白鲞腊肉炖豆腐——秋季开胃消食

内详 2024-09-21 14:47 加载中... 4

秋季是一个空气干燥的季节，除了要滋阴润燥，在饮食上面也要注意多吃一些有营养，滋润的食物。秋季开胃助消化，不妨试试腊肉吧，可以补气养血，如何食用呢，来看看白鲞腊肉炖豆腐的做法吧。

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【白鲞腊肉炖豆腐】

【主料】

白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵

【辅料】

干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙

【做法】

1.黄鱼鲞、腊肉都需要用清水浸泡2小时，可以去除多余的盐分，黄鱼鲞的肉质可以变得柔软一些，便于烹制

2.浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出，黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用

3.买来的老豆腐，切成适合大小的块状，入冷冻室速冻，也可以直接选用老豆腐，但做成冻豆腐后组织会呈现细小的蜂窝状，更容易吸收汤汁，容易入味

4.准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用

5.锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香

6.将腊肉片倒入继续煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出

7.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒入料酒，盖锅盖大火煮开后开锅，帮助去腥

8.倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水，煮开后小火慢炖，炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟，加胡椒粉，这道菜不用加盐，腊肉和黄鱼鲞都是腌制食材，而加的水量可以决定这道菜的咸淡，尽量不要偏咸。最后撒入葱花，即可盛盘

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立秋到了，要贴秋膘了，今天准备做道白鲞腊肉炖豆腐，用的是东北的炖法，口感丰富，色泽诱人，是一道开胃消食好食谱，非常适合在立秋时食用。北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。腊肉和鱼肉一起吃的话可以补充丰富的蛋白质和钙质，而且还可以增强体质，预防骨质疏松的哦，对于秋季养生是不错的选择，适合多种人群。

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